Saffransbiscotti

Här kommer ett recept från Josefin som jag hoppas på att hinna med i helgen.


100 g mandel
75 g smör
1 1/2 dl sockerersättning
3 ägg
2 pkt saffran, 0,5 g
500 g mandelmjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda rumsvarmt socker, saffran och smör tills det blir poröst.
Tillsätt sedan äggen ett i sänder.
Blanda samman mjöl, grovhackad mandel och bakpulver och rör sedan ner i sockersmeten.
Forma till två avlånga korvar på plåten och grädda i nedre delen av ugnen i 30 min.
Låt längderna svalna lite, skär dem sedan på tvären och lägg ut på plåten med snittytan uppåt.
Sänk temperaturen till 120 grader och baka tills de är torra, ca 1 timme.