Semlebullar LCHF

Till 8 små:
Original receptet hittade jag hos 56 kg. Jag bytte grädde mot kokosgrädde och valde att göra semlorna som små munsbitar.

3 ägg
4 msk Sötströ
1 dl kokosgrädde
(Det tjocka i kokosmjölksburken)
2 dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
2 1/2 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk kardemumma

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg och sötströ fluffigt.
I med de torra ingredienserna och jobba ihop till en deg.
Låt svälla 5 minuter.
Jag rullade 8 runda bollar som stoppades i bakformar i en muffinsplåt för att hjälpa dem hålla formen.
Gräddas mitt i ugnen ca 15 minuter tills ytan är lätt gyllene.
Låt svalna på galler.

Dela bullarna och ta ur lite av inkråmet så att bullen går att fylla.
Fyll sedan med mandelmassa (mandelmjöl, sötningsmedel,vatten,bittermandeldroppar) blandad med inkrom och  toppa med vispadgrädde.
Pudra över Sukrin flor.
På med locket.

Ät och njut!

Nacochips LCHF PALEO

Recept från Undervårttak

5 dl mandelmjöl
2 äggvitor
1 tsk salt
1 tsk lökpulver
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk chayennepeppar

Sätt ugnen på 150 grader.
I med mandelmjölet i en bunke, på med äggvitorna.
Tillsätt kryddorna.
Jobba ihop till en deg.
Dela degen i två delar, den räcker till två plåtar.
Kavla ut degen tunnt mellan två bakplåtspapper.
Av med det översta pappret och skär ut chipsen å år de lätt att dela sedan.
Gräddas i övre delen av ugnen ca 10-15 minuter.
Chipsen ska bli lätt gyllene.
Bryt isär och låt svalna på galler.

Barnens kokosgröt LCHF

Till 2 portioner

3 äggvitor (går även bra med 2 hela ägg)

Kokosgrädde (det krämiga innehållet från en kokosmjölksburk)

2 msk kokosmjöl

Kanel efter tycke och smak

1 msk kokosfett

Smält kokosfett i en liten kastrull på medelvärme.

I med resten av ingredienserna och vispa noga, fortsätt medans gröten tjocknar.

Pass upp så det inte bränns.

Servera med kanel och blåbär.

LCHF ostchips/fredagsmys

Testade att göra ostchips på Boxholms peppar ost och vilken skillnad jämfört med de ostar jag provat tidigare!
Boxholms får ★★★★★ (fem stjärnor av fem möjliga).
Och så enkelt att göra.

Sätt ugnen på 200 grader.
Skiva osten med osthyvel och dela skivorna på hälften.
Lägg ut luftig på bakplåtspapper (tänk på att de flyter ut).
Grädda mitt i ugnen och vakta noga så att de inte bränns.
Låt svalna.

Ät och njut!
Vi gjorde en dipp på mogen mosad avokado/fint fint hackad vitlök/ny malen peppar/flingsalt.

Amerikanska pancakes LCHF

Till 4 portioner:

6 ägg
400 gram cream cheese
1 dl kokosmjölk
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1/2 tsk vaniljpulver
2 msk Stevia

Vispa ihop ägg, cream cheese och kokosmjölk ordentlig med elvisp.
Tillsätt de torra ingredienserna och kör ihop till en slät smet.
Låt svälla 5 minuter.
Gräddas på medelvärme med smör/kokosolja.

Ät och njut!

Saffrans marinerad ugnskyckling

Orginal recept från Ryskadockor.
Här är min variant:-D

1 kg Kycklingfile
2 tunnt skivade vitlöksklyftor
4 msk olja
4 msk vatten
1 tsk mald ingefära
1 tsk kanel
1 kuvert saffran
Salt och peppar efter smak
2 dl hackade nötter
(Jag tog mandel/solrosfrön)
1 rejäl näve Boxholms peppar ost (smulad)

Dela kycklingen i mindre bitar.
Blanda marinaden: olja, vatten, kanel, ingefära, saffran, vitlök.
Låt kycklingen dra i marinaden minst 2 timmar.
Glöm inte att röra om några gånger under tiden.
Lägg kycklingen i en form och häll över marinaden.
In i ugnen 175 grader 30 minuter.
Ta ut formen och strö över nötterna och osten, in i ugnen igen 10 minuter.

Ät och njut!

Vi serverade med en hemmagjord coleslaw.
Det blev en riktigt god kyckling som vi kommer äta flera gånger ♥ Även barnen 6 och 4 år åt den med god aptit.

Kycklinggratäng med broccoli

600 gram kyckling
2 ägg
2 1/2 dl majonäs
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt och peppar
2 broccoli stånd
3 msk olivolja
1 msk balsamvinäger
smör

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj gratängformen och lägg i kycklingen.
Blanda ägg, majonäs och kryddor.
Bred smeten över kycklingen.
Grädda i ugnen ca 15 miuter.

Bea

300 gram smör (riktigt smör inget margarin)

1-2 msk rödvinsvinäger

4 äggulor

2 msk cremefraiche

2 msk färsknhackad dragon och dill

Salt och vitpeppar att smaka av med

Smält smöret, använd inte det vita som blir i botten.

I med äggulor, vinäger, cremefraiche i mixerbägaren.

Starta mixern och håll den i botten medans smöret hälls i en tunn jämn stråle.

Tillsätt dragonen.

Salta och peppra.

Recept från 56kilo

Majonäs

1 ägg

1 tsk dijonsenap

1 krm salt

1 msk citron jos

2 dl olja (med neutral smak)

Vitpeppar

OBS ! Alla ingredienser måste ha samma temperatur.

I med allt i mixerbägaren, mixa tills oljan är helt iblandad.

Håller upp till 1 vecka i kylen.

Recept från 56 kilo

Jättegott fröknäcke med kanel och kardemumma

Sätt ugnen på 150 grader.

0,5 dl kokosolja

2,5 dl vatten

= kokas upp

1 dl solrosfrön 

1 dl melonkärnor

1 dl linfrön

1 msk fiberhusk

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

=blandas ihop noga, häll över kokosfettsvattnet och rör om ordentligt.

Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt.

(jag använde en slickepott med lite olja på)

Grädda i 50 minuter.

Ta ut och dela i lagomt stora bitar.

Stäng av ugnen och låt brödet ligga i eftervärmen ca 1 timme.

Original recept från Cecilia Folkesson. 

Men som vanligt så var jag inte människa nog å följa receptet ;-)

Chiapudding

1 dl kokosmjölk/grädde

1,5 msk chia frön

Blanda noga.

Låt stå i kylen över natten.

Servera med bär.

Ät och njut!

LCHF tjockpankaka "fläskpannkaka"

Till en vanlig ugnsform ca 20x30 cm

500 gram keso

4 ägg

1 dl kokosgrädde (eller ta det tjocka längst upp på kokosmjölken)

1,5 msk fiberhusk

Knaperstekt bacon efter smak i små bitar

3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg baconen finfördelade i botten på en ugnsfastform.

Fördela osten jämnt över baconen.

Vispa ihop kokosgrädde, ägg, keso, fiberhusk i en bunke.

Häll smeten så jämt som möjligt över osten och baconen,

jämna till med en slickepott om det skulle behövas.

Grädda ca 30 minuter mitt i ugnen.

Ät och njut!

Orginalreceptet kommer från 56 kg, men i vanlig ordning har jag trixat lite ;-)

Jamies fyllda paprikor

Såg detta på tv:n och det såg så gott ut att jag måste testa!

Har tyvärr inte hela receptet, men ingen ko på isen för det.

Jag följer ju aldrig recept ändå ;-)

Halvera och ta ur det vita och kärnorna ur paprika halvorna

Fyll med:

Halverade coctailtomater

Ett par klyftor fint skivad vitlök

Chili efter smak gärna olika sorter

1 näve kapris

1 näve färsk basilika

3 msk olja

1 msk vitvinsvinäger

Färskmalen peppar

Grilla i ugnen tills paprikorna skrumpnar.

Serveras till kött eller fisk.

Äggmjölk

2 ägg
25 gram smör
2 msk kokosfett/olja
3 dl kokande vatten

Sätt igång vattenkokaren.
Mixa allt utom vattnet,
fyll på med det heta vattnet och mixa ihop.

Ska fungera att använda varm som kall.
Går bra att förvara i kylen ett par dagar.