måndag 29 april 2013

Lakritsparfait LCHF

4 ägg gulor
1 dl Sukrin Flor
1 msk Kungmarkattas lakritspulver
4 dl vispgrädde

Vispa äggulor, flor och lakritspulver fluffigt.
Vispa grädden och vänd i äggfluffet.
Häll upp i en form (ca 1 liter) som tål att stå i frysen.
Jag tog en pajform i glas. Fodra den med plastfolie för att smidigt kunna lyfta ur parfaiten ur formen.
Pudra över lite lakritspulver som dekoration.
Kan säkert bli gott med lite finhackade nötter med som toppen på parfaiten ;-)
Täck med plastfolie.
Låt stå plant i frysen ca 4 timmar.
Ät & njut!

måndag 22 april 2013

Pesto LCHF

2 vitlöksklyftor
En kruka basilika/eller färsk blad spenat/eller färsk rocola
Parmesan
En näve pinjenötter
Olivolja
Salt & peppar att smaka av med

Mixa peston, salta & peppra.
Täck ytan med olja innan du ställer den i kylen.

Recept från Allt om LCHF

fredag 19 april 2013

Hollandsise

4 ägg gulor
300 gram smör
2 msk citronsaft
1-2 krm salt
Smaksättning: chiliflakes 1-2 tsk

Smältsmöret.
Rörihop gulor och citronsaft i en rostfribunke över ett vattenbad.
Vispa kraftfullt medans gulorna tjocknar:
Ställ bunken på en trasa doppad i varmt vatten.
Häll i smöret låååångsamt inen tunn stråle ( ta ej med bottensatsen).
Smaka av med salt och chiliflakes eller annan smaksättning ;-)
Ät och njut!

LCHF Krämig kycklingsoppa

Detta recept hittade jag HÄR

Ingredienser:
(4 portioner)

1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
2 st röda grillade paprikor (i glasburk)
1 st litet blomkålshuvud
1 dl vatten
2-3 dl grädde
1 st grönsaksbuljongtärning/fond
salt & peppar
en nypa chiliflakes
4 st kycklingfiléer
några droppar tryffelolja

Skala och hacka lök och vitlök, fräs dem i smör i en kastrull.
Skär paprikorna i bitar och blomkålen i små buketter.
I med  grönsaker, vatten, grädde, buljong och valfri mängd chili.
Låt koka tills blomkålen är mjuk.

Stek under tiden kycklingfilé i smör, krydda med salt och peppar.
Mixa soppan med en stavmixer och smaka av med salt & peppar.
Servera soppan med skivad kycklingfilé på toppen och några droppar tryffelolja.
Garnera gärna med lite färsk persilja eller koriander.

onsdag 17 april 2013

LCHF marinad till kyckling

Receptet hittade jag HÄR

1-2 pressad vitlök
1 msk citron
2 msk olivolja
1 msk soja
1 tsk spiskummin
½ tsk svartpeppar
1 tsk salt

fredag 12 april 2013

Tomatsås

Fräs 1 finhackad lök mjuk i lite olja.
Pressa i 2 vitlöks klyftor.
I med en köttbuljong/ fond och 2 dl vatten.
I med 2 tetror krossade ekologiska tomater.
Rör om och låt puttra lääääänge!

Smaka av med salt/peppar/kakaochili/basilika och vad du nu tycker passar ;-) och en gnutta Stevia.

Pulled pork, 8 portioner

Receptet hittade jag HÄR


1 kg benfri fläskkare med mycket insprängt fett
3 tsk salt
3 tsk rökt paprika pulver
nymald svartpeppar
2 gula lökar
1 hel vitlök
5 dl bbq sås



BBQ-sås LCHF
1 1/2 dl krossad tomat
1/2 dl stark chilisås
1/2 tsk mald koriander
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
2 tsk worcestershiresås
1 tsk chilipulver

Gör så här:
Blanda samtliga ingredienser.
Koka ihop i ca 10 minuter.



1. Sätt ugnen på 100 grader.
2. Gnid in köttet med salt, rökt paprikapulver och massor med nymald peppar. Lägg det i en gjutjärnsgryta som tål ugnsvärme.
3. Skala lök och vitlök. Skär löken i klyftor. Lägg det runt köttet och häll på barbecuesåsen. Sätt på locket och ställ in i nedre delen av ugnen i cirka 5–6 timmar eller mer. Prova om köttet är färdigt genom att dra isär det med två gafflar. Är det färdigt ska det i princip falla sönder och vara lätt att dra isär. Om inte låter du det gå en eller två timmar till i ugnen.
4. När köttet är klart drar du isär det med gafflarna och blandar med den goda såsen och löken. Justera kryddningen, ibland behövs mer salt beroende på hur söt barbecuesåsen är.
5. Servera på rostat portionsbröd och bjud på amerikanskt vis med grillad majskolv, eventuellt coleslaw och ljus öl.

torsdag 11 april 2013

Ostbollar

Receptet hittade jag här

Värm upp rapsolja i kastrull
Riv ost du har hemma i kylen (ca 2dl)
Riv ner lite Mozzarella om du har detta
Skiva en halv paprika
Mixa 2 äggvitor hårt – lite salt.
Blanda sedan ner osten (inte med elvisp!)

Ta sedan och doppa händerna i kallt vatten innan du ska rulla bollarna.
Detta hjälper för att dom inte ”degar” fast sig i handen.

Släpp ner i oljan med hjälp av en sked.
Låt bli gyllene bruna (tar sekunder)
Låt rinna av på papper innan du sedan serverar dessa.

tisdag 9 april 2013

Ernst sås 6-8 portioner

Receptet hittade jag HÄR


8 dl creme fraiche 1 knippe färsk salvia- finhackad1 st citron - riv det yttersta gula fint på rivjärnet5 st klyftor vitlök- hackad2 msk honung 2 msk vit balsamico-vinäger
Blanda allt, smaka av med salt & nymalen peppar.

Citron- och lakritspannacotta

Citron- och lakritspannacotta 4 st (receptet kommer från Lakrisfabriken)

Citronlager:
2 dl grädde
1/2 dl strösocker
rivet skal och saft av 1/2 citron
1 gelatinblad

Lakritslager:
2 dl grädde
1/2 dl strösocker
ca 2 tsk lakritspulver

1 gelatinblad

Ev. lakritssirap
Grädde och hackade lakritskarameller/rålakrits till garnering

Citronlager:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädde, socker och citronskal- och saft. Krama ut vattnet ur gelatinbladet och låt det smälta i grädden. Sila ev. bort citronskalen. Häll upp grädden i dessertskålar eller glas (vinglas som jag använt) och låt stelna i kylskåpet, gärna över natten.

Lakritslager:
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 min. Koka upp grädde, socker och lakritspulver. Krama ut vattnet ur gelatinbladet och låt det smälta i grädden.
Häll ev. lite lakritssirap över citronpannacottan och häll sedan försiktigt på lakritspannacottan. Låt stelna i kylskåpet minst 4 timmar.

Före du ska servera pannacottan: Vispa grädden och spritsa eller klicka på pannacottan. Grovhacka rålakrits och strö lite över grädden.
Servera!

torsdag 4 april 2013

Dagens experiment

Vad man kan göra med bananer som börjar bli fula.
Skala, skiva fint och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
In i varmlufts ugnen,
100 grader tills skivorna torkat.
Öppna luckan då och då för att släppa ut fukten.

Grillade lammracks med tabbouletomater och fetaoströra. 4 port

1 kg lammracks

Till marinaden:
1 1/2 dl olivolja
8 pressade vitlöksklyftor
1 msk torkade franska örter
1 krm salt

Till Tabboulehtomater:
4 stora tomater
1 dl bulgur
1 rödlök
2 msk färsk hackad persilja
2 msk hackad färsk mynta
2 msk olivolja
2 msk pressad citron
salt & peppar

Till fetaoströran:
150 gram fetaost
1 dl turkiskyoughurt
1 tsk olivolja
svartpeppar

Blanda marinaden lägg ner delade lammracks.
Låt dra några timmar.
Komihåg att torka av racksen innan grillning.
Grilla

Lägg bulguren i blöt i vatten 1/2 timme.
Dela tomaterna på mitten och kärna ur dom.
Skala och hacka rödlöken fint.
Häll av vattnet som inte gått in i bulguren, och krama ur bulguren med händerna.
Blanda bulgur med örter, lök, olja och citronsaft.
Smaka av med salt och peppar.
Fyll tomathalvorna med blandningen och lägg dem i en ugnsfastform.
Droppa över lite olivolja.
Stek i ugnen i 225 grader i ca 1´5-20 minuter.
Tomaterna ska ha fått lite färg.

Mosa fetaosten med en gaffel.
Blanda med youghurt och olivolja, och rör om ordentligt.
Smaka av med salt & peppar.

Serveras med en stor grönsallad.

Hallon-kokos smoothie

Receptet kommer från Kom-i-gång.

125 gram kesella
1 dl kokosmjölk
1 dl mjölk
1 dl frysta hallon
1 msk pumpakärnor

Kör allt i mixern till en slät drink.
Drick och njut!

Blomkålssoppa 4 portioner

Detta recept kommer från Arla.



700 gram blomkål
7 dl vatten
1 grönsaksbuljongtäring
2 dl grädde

Koka upp vattnet i en kastrull och i med buljongtärningen.
Lägg i blomkålen och koka den mjuk, tar ca 10 minuter.
Häll av och spara buljongen.
Mixa blomkålen slät.
Blanda med buljong och grädde.
Koka upp och smaka av med salt & peppar.

onsdag 3 april 2013

LCHF muffins med kokostoscatäcke

Receptet hittade jag på 56kilo.alltförföräldrar.se, här är det med lite modifieringar ;-)
Blir riktigt saftiga och goda muffinsar, som även gick hem hos barnen och kolhydratare.


Till muffisarna:
(Blir olika många beroende på vilken storlek man väljer på formarna.
Jag fick till 1,5 plåt mini muffinsar, enlig orginal receptet blir det 8-10 st stora muffins)

2,5 dl mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
0,75 dl Stevia
125 gram smör
1 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
->går att skrapa ur en vanlijstång om man hellre vill det.
2 tsk bakpulver
4 ägg

Kokostosca:
50 g smör
1/2 dl stevia strö
1 dl kokosflingor



Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.

Gör kokostoscan:
Smält smöret i en kastrull.
Blande ner stevia och kokosflingor.
Rör om ordentligt, låt stå.

Vispa ägger poröst.
Smält smöret.
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Vispa ner smöt och grädde i äggen.
Vänd i de torra ingedienserna.
Fyll muffinsformarna till hälften.
Låt gärna muffinsfomarna stå i en muffinsplåt så får de fin form.
(Jag tog mini muffinsformar då det blir alldeles lagomt stora munsbitar)
Fördela kokostoscan på toppen i de fyllda formarna.
Grädda mitt i ugnen ca 5-7 minuter för mini muffins, och ca 20-30 minuter för stora muffins.
Känn med en sticka för att se när de är klara.
Låt svalna, ät & njut!


tisdag 2 april 2013

LCHF lyxiga Choklad muffins

4 ägg
1/2 dl stevia strö ---> vispas fluffigt

150 gram smör---> smälts och rör i

2 msk kakao
2 tsk bakpulver
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl--->blandas&rörs i

Fyll mini muffinsformar till ca 3/4.
Extra fina blir det om man har en muffinsplåt ;-)
Grädda i 175 grader ca 5-7 minuter.
Lägg på en bit fin mörkchoklad (gärna 86% kakao) och låt smälta.
Tryck fast en valnötshalva i chokladen.
Låt stelna.
Ät & njut!

Ska testa blanda i lite vaniljpulver nästa gång :-P

måndag 1 april 2013

Dryckes tips!

Väldigt underskattat= citron vatten.

Jag ser till att skala citronerna noga och ta bort det vita för att slippa det beska i vattnet.

Har laddat karaffen tills ikväll. Kanske kan man jaga väck en del baciller på köpet.