Blir riktigt saftiga och goda muffinsar, som även gick hem hos barnen och kolhydratare.
Till muffisarna:
(Blir olika många beroende på vilken storlek man väljer på formarna.
Jag fick till 1,5 plåt mini muffinsar, enlig orginal receptet blir det 8-10 st stora muffins)
2,5 dl mandelmjöl
3 msk kokosnötsmjöl
1 msk fiberhusk
0,75 dl Stevia
125 gram smör
1 dl grädde
1 tsk vaniljpulver
->går att skrapa ur en vanlijstång om man hellre vill det.
2 tsk bakpulver
4 ägg
Kokostosca:
50 g smör
1/2 dl stevia strö
1 dl kokosflingor
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Gör kokostoscan:
Smält smöret i en kastrull.
Blande ner stevia och kokosflingor.
Rör om ordentligt, låt stå.
Vispa ägger poröst.
Smält smöret.
Blanda ihop de torra ingredienserna.
Vispa ner smöt och grädde i äggen.
Vänd i de torra ingedienserna.
Fyll muffinsformarna till hälften.
Låt gärna muffinsfomarna stå i en muffinsplåt så får de fin form.
(Jag tog mini muffinsformar då det blir alldeles lagomt stora munsbitar)
Fördela kokostoscan på toppen i de fyllda formarna.
Grädda mitt i ugnen ca 5-7 minuter för mini muffins, och ca 20-30 minuter för stora muffins.
Känn med en sticka för att se när de är klara.
Låt svalna, ät & njut!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar